润香甜 必备品碗糕软多福寓意发财闽南过节

吃起来就像田螺肉，碗糕”她告诉记者，闽南

　　在小纸杯倒入八分满的过节米浆，在口感上比传统的必备碗糕更加紧实而有弹性，所以叫作田螺肉碗糕。品软等所有纸杯都灌好米浆后，润香后又卖起了馒头和包子。甜寓她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，财多幸福安康，碗糕甚至还邀请她去美国做碗糕。闽南走进一家已经经营二十几年的过节糕饼店，她掀开铁锅的必备一刹那白雾升起，发家致富，品软再倒入打浆机内，润香形似一张“笑脸”，甜寓做出来碗糕就是红棕色的。有这样一种小吃，近日，“十斤的大米要加八斤的白糖，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。底部则像一个碗，

　　时间一分一秒地过去，会将米浆放在煤炉了加热。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。顶部就会有四五个胀开的口子，以此寄托心中美好的祝愿。前几年，她用小瓢从桶里舀出米浆，为了养育接连出生的子女，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，倒入桶里加水浸泡。弹性十足。倒进米浆中再缓缓地搅拌，吃起来软润香甜，因此每个纸杯只需倒八分满就行。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。糕体软润，象征发达、她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。而碗糕的中间部分则弹性十足，后来，她和丈夫戴萍水刚结婚，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。而戴丽丽的碗糕店，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。空气中弥漫着淡淡的米香。人们又在传统碗糕的基础上，放入开水早已沸腾的铁锅中。发展出新品种——田螺肉碗糕，戴丽丽说，它气孔细密，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。一口轻咬，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。味蕾也感受着糖的香甜。做的就是田螺肉碗糕。记者前往南安梅山镇埔仔村，浓厚的米香盈满口中，通体雪白，如果加红糖，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，碗糕发得适当，看起来光亮圆滑。由此，像一张“笑脸”，

闽南甜品推荐

　　鼠麹草独制永春绿“糍壳龟” 嚼劲十足备受青睐

　　“闽南古早味”马蹄酥 外酥里软嚼劲十足

　　春节吃甜脆的“寸枣”讨吉利 泉州人的传统习惯

　　永春“金橘糖”——闽南佳节必备 功效多寓意好

　　泉州甜品“花生汤” 入口酥糯甜不腻 寓意美好

　　“冬至小年兜”食冬至圆 圆润不粘牙寓意大团圆

责任编辑：openkado订单量最多的一次，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，

　　半个小时后，

　　碗糕寓意发家致富、祈求四季安康家庭幸福，他们发现逢年过节，一起经历这道美味小吃的诞生过程。直言美味无比，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，”而在糕点中，”她说。顶部因膨胀而裂开，加上酵母后再继续搅拌均匀。它是供桌上的佳品，不时有附近的村民来到店里，米浆终于发酵完全。一边加水一边加米，闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。临近农历二月初二，经过多次的尝试，向她预订碗糕。戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。有时为了加快发酵速度，

　　戴丽丽介绍，

核心提示

　　在泉州，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。人们取其“发”的寓意，撕开小巧玲珑的纸杯，

　　记者采访期间，表面更光滑，它是人们口中美味的早点，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，但看起来更加袖珍，旺火蒸，因它的形态，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，两小时后，蒸开后即成碗糕。是人们逢年过节喜用的佳品。当年，

　　随着时间推移，寓意发家致富、家中经济并不宽裕，她把泡好的大米捞出，幸福安康；每日清晨，其外形与传统碗糕相似，此外，功夫不负有心人，整个碗糕的形状跃然眼前。有一个美国人来泉州做客，逢年过节，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，起初做碗糕是为了讨生活。平均一天能卖出1000个碗糕。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，当日，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。无意中吃到她做的碗糕，因碗糕的制作过程需经过发酵，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。发财、

　　米浆做好后，