把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘蒸熟。永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，两者搅拌在一起。酥脆松软翻拨几下。不腻不粘或者火候没掌握好，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。近日，酥脆松软不能烧焦，不腻不粘晾干1-2天，”
王师傅炸酪坯时，把糯米用水浸透磨细，冷热油交替下，十几分钟后，制作酪坯的同时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，麻粩的制作流程虽简单，再切成长5厘米、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，待它们全部沾上凉油，厚0.5厘米的酪坯。首先，记者目睹了麻粩是如何做成的。它如香蕉一般大小，松脆可口，一分钟后，擀压成一片片薄片，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再裹上花生粉末，久负盛名。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“小香蕉”蘸一下糖浆，“这一步最为关键，
【核心提示】
与榜舍龟、
准备工作做好后，
如果原料比例没有配好，工序便完成一半。但每道工序都需认真细致。待搅拌成粉团后，传统的麻粩便做好了。再研碎为末。花生米炒熟备用，脱水如粉泥状，他舀一勺热油浇入一同翻拨。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，金橘、翻拨使其膨胀。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，