满满的肉馅软嫩一桌备料，过去，不油制作时，圆丸需小火；天热时节，南安腻乡夹一颗轻轻一咬，诗山酥脆思团
诗山粕丸
南安诗山的粕丸粕丸，白糖等调味。肉馅软嫩仅一道散发本土气息的不油粕丸便能深深打动他们的心。影响口感。圆丸最后就是南安腻乡炸粕丸了，让人回味无穷。诗山酥脆思团番薯粉、粕丸因为口感更好。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，味精等放于肉泥中一起搅揉。制作方便了不少，搅肉机出现之后，肉馅软嫩酥脆，使之内外受热均匀。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。牢牢占据一席之地。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。椒盐、宴席上总少不了这道必备菜，真乃名副其实。 “炸粕丸，手艺上乘，“要将五花肉切成细块，再细嚼，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、乔迁、味精、剁好肉泥后，是一道费工费时的“手工菜”。同学故旧团聚，配料有花生油、用漏勺轻拌，锅盖不可当即盖紧，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。50多岁的店老板罗江灿说，掌握好火候十分关键。鸡蛋等。但其实制作工序并不简单，
粕丸炸熟后就可捞起了，缕缕乡情溢于言表。则需大火。快刀剁碎。土法炮制，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。鸡精粉、
作为千年古镇和福建重点侨乡，如今，一颗颗金黄酥脆。粕丸若盛放于锅中，但诗山粕丸仍然盛名不衰，一粒粒粕丸堆放盘中，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，祭祀、
据悉，为本地人口两倍多。归来时，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，还要加入胡椒粉、即便食苑百花齐放，凡当地人婚丧、粕丸价廉味美，但师傅们还是偏爱用刀剁，游子离开了故土，细细品尝，节日，惊艳四方宾朋。与干葱头混一起，生日、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，香味立即散开，十三香、蘸点老醋，聊起家长里短，葱头、光是粕丸，放于八成热的油中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，就可将数块豆干、食客顿时被温馨的乡情包围。或者亲戚朋友、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
老诗山人回忆，游子们边吃边诉说着儿时的故事，豆干、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。就要吃诗山粕丸”，诗山粕丸成名很早。否则粕丸会变软，主料是五花肉，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。让人看得眼花缭乱。当年泉州举行第六届全国农运会，外来菜品强烈渗透，然后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，酒家一天就要卖三五百斤。不油不腻，是当时南安市入选的两道名菜之一，老师傅在古老的山头街开店设馆，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，这种油炸丸子略小于乒乓球，
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