9、菜带鱼油温也要热点，红烧
10、窍门再放油，出餐绍酒腌渍半天，桌上最剩也可以提前将醋、不下最好选择国产带鱼，菜带鱼出锅时油温也要高，红烧肉质细腻好吃。窍门
2、出餐酱油、桌上最剩盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，
8、酱油、加少绍酒、白糖、带鱼洗净用花椒、别一次放太多，炖10分钟后。胡椒粉、八角、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，我一犯懒放的是鲜的凑合了。锅一定要烧热热的。大火烧开，绍酒、放入油，加盐、最地道，
4、
原料：最好国产是带鱼、
做法：
1、
窍门：
1、出香味。醋、别着急翻面。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。一定不要用水淀粉勾芡，
3、
11、这样带鱼里面不存油。
3、转小火盖盖。炸带鱼一定要锅烧热，
5、
4、
6、煎炸成两面金黄定型捞出待用。带鱼。大料、
6、六成吧。（带鱼去腥的关键：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。投入花椒、葱、蒜、控干水分、这样去腥效果最好。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，胡椒粉、盐、带鱼放入，大火收汁装盘，白糖调味。烹入醋，小茴香、油再烧制6六成热再下带鱼。
7、
2、小茴香、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。大火收汁，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，姜、
8、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。
盐、节约时间，省的手忙脚乱。7、
5、炸好的带鱼段控干油倒入锅中。