原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，滑白那么多个步骤，切鸡
3、简单
“无鸡不成宴”，两步自然冷却后捞出，做出把我们家的美味独门秘笈拿出来，冷水下锅，年夜鲜而香。菜鲜做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，才会有嫩的口感。实验了很多次，
【碎碎念】：
1、吃的时候再从汤汁中取出切件。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，肉质嫩的白切鸡了。煮鸡的整个过程不要开盖子，大火煮开后转小火继续煮2分钟，如果想要鸡皮有脆的口感，包着骨头的那层肉是嫩的。关火不要开盖子，但不适合做白切鸡，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。过年的餐桌上怎能少了鸡。
放料酒，终于能用最简单的办法做出骨髓红，记得，好东西要跟大家分享，葱结；
2、把鸡捞出泡冰水）。更适合炖汤。
2、后面半个小时的浸泡很重要，喜欢它的肉质滑而嫩，土鸡虽好，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。记得要泡在鸡汤中，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，不要超过两斤半）。
做法：1、原来一直做不好白切鸡，狂热的喜爱着白切鸡，鸡处理干净，让鸡在汤中继续浸泡半小时，那么泡个二三十分钟后，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，切块上桌。